É já no próximo dia 22 de Janeiro que Alexandre Silva será um dos representantes da cozinha portuguesa num dos mais importantes palcos da gastronomia mundial: o Madrid Fusión, que decorre de 22 a 24 de Janeiro, e que este ano, pela primeira vez, tem um espaço dedicado a Lisboa e à interpretação moderna da confecção do peixe. O chef do LOCO vai lá estar juntamente com Henrique Sá Pessoa e João Rodrigues, todos eles protagonistas da nova cozinha portuguesa, que vive um momento único de inventividade e expansão.

Alexandre Silva © Paulo Barata

Este convite surge na sequência da visita de José Capel, criador e e director do Madrid Fusión, a Lisboa para assistir ao III Simpósio Sangue na Guelra, em Maio último. Durante a sua estadia em Lisboa, a convite da organização do Sangue na Guelra, José Capel, que também é jornalista e critico gastronómico do El País, teve oportunidade de conhecer o trabalho e os restaurantes dos três cozinheiros, que partilharão o palco do evento. A qualidade e a irreverência do trabalho do chef Alexandre Silva e do LOCO levaram-no a desafiar o cozinheiro português a estar presente na que é uma das plataformas mais desejadas pelos melhores e mais prestigiados profissionais de cozinha de todo o mundo. Esta é já a 16ª edição do Madrid Fusión, que acontece anualmente em Espanha. Este ano, o tema global será ‘Quarta Geração: os donos do futuro’.
“O Madrid Fusión é um dos eventos com maior impacto a nível mundial na área da gastronomia. Participar nele é poder apresentar o LOCO aos grandes nomes desta área, chefs que conhecemos, de quem falamos pelo seu grandioso trabalho, e que nos inspiram a fazer mais e melhor, todos os dias”, refere Alexandre Silva, que acrescenta: “É um reconhecimento também para a nossa equipa e um sinal de que todo o nosso trabalho e dedicação nos estão a levar para o caminho certo”.